Соусы.

Татьяна

Соус фруктовый из свежих яблок
Яблоки – 100г
вода – 50мл
сахар – 25г
крахмал – 3г.
Очищенные нарезанные дольками яблоки опустить в кипящую воду, добавить сахар и варить до мягкости. Затем яблоки протереть через сито, довести пюре до кипения и влить в него разведенный в холодной кипяченой воде картофельный крахмал, снова довести до кипения.

Екатерина

Анастасия Борисова СПРАШИВАЕТ:
Подскажите пожалуйста кто-нибудь рецепт соусов ягодных или молочных к творожной запеканке

Очень нужен рецепт варенье ведь нельзя годовалому ребенку. Я слышала можно варить соусы из замороженых ягод но не знаю как

Екатерина

Ягодный соус

Свежие ягоды 350 г, вода 900 г, сахар 150 г, картофельный крахмал 30 г
Свежие ягоды (можно замороженые) (клубнику или малину) протереть через сито. В ягодное пюре положить сахар, влить воду, нагреть до кипения, затем добавить картофельный крахмал, разведенный охлажденным отваром. Подать соус холодным или горячим. Соус подается к кашам, запеканкам, пудингам, блинчикам.

Екатерина

Рецепт «Соус смородинно-малиновый»

Ингредиенты

- смородина - 150г
- малина - 100г
- сахар - 80г
- сливки - 130г
- мука картофельная - 10г

Рецепт приготовления

Смородину и малину перебрать, сполоснуть и залить небольшим количеством воды, вскипятить. Протереть через густое сито. Часть жидкости остудить, смешать с картофельной мукой, влить в оставшуюся жидкость, добавить сахар, довести до кипения. Размешать со сливками; можно добавить сырой желток.

Екатерина

Соус молочный

Необходимые продукты:

молоко - 1 л

мука пшеничная - 50 г

масло сливочное или маргарин - 50 г

сахар - 10 г

соль - по вкусу Способ приготовления рецепта:

Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают, разводят частью теплого кипяченого молока, перемешивают, соединяют с оставшимся молоком, солью, сахаром и проваривают 7-10 минут. Процеживают и вновь доводят до кипения.

Молочный соус подают к овощным, крупяным, творожным блюдам

Екатерина

Молочный соус с сыром

650 г молочного соуса, 250 г бульона, 100 г сыра, 50 г сливочного масла

Густой молочный соус развести бульоном. Положить в соус тертый сыр(советский, швейцарский и т.п.) и тщательно мешать.

Заправить сливочным маслом, солью

Екатерина

Фруктовый соус
120-130 г сахара
1 ст.л. муки
1 желток
2 ст.л. лимонного сока
150-180 г ананасового сока
500 г взбитых сливок
Смешать сахар, муку и яичный желток в небольшой кастрюле. Добавить соки. Варить пока не загустеет, изредка помешивая. Охладить и смешать со взбитыми сливками. Подавать к свежим фруктам.

Екатерина

АБРИКОСОВЫЙ СОУС

Ингредиенты: Курага 200, вода 800, сахар 300.

Сушеные абрикосы перебрать, удалить посторонние примеси, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Через 2—3 часа, когда абрикосы набухнут, варить их в той же воде, в которой они были замочены. При варке посуда должна быть закрыта крышкой. Сваренные абрикосы протереть через частое сито, положить в кастрюлю или глубокий сотейник, добавить сахар и при помешивании лопаткой проварить на слабом огне так, чтобы соус не пригорел.
Подают соус горячим и холодным.

1 2